LIGHT Live is echte wijn of schuimwijn, maar gewoon zonder alcohol.
Voor de productie worden uitgelezen wijnen uit Italiaanse, Duitse en Spaanse wijnbouwgebieden gebruikt. LIGHT Live wijn en schuimwijn ontstaan op de klassieke manier door de druiven te oogsten en af te rissen, te persen (enkel bij witte wijn) en te laten gisten. De alcohol wordt met een speciaal proces aan de wijn onttrokken. Bij LIGHT Live wordt daarvoor een uiterst moderne installatie voor vacuümdestillatie gebruikt, die veertig vierkante meter groot is.
Daarin wordt bij verlaagde druk (vacuüm) het kookpunt verlaagd en wordt bij ca. 35° Celsius de natuurlijke alchohol aan de wijn onttrokken door verdamping. Daarna bevat LIGHT Live minder dan ca. 0,2 % vol restalcohol*. Zeer veel levensmiddelen, waarvan men het zelfs niet vermoedt, bevatten alchohol. Zo kan brood bijvoorbeeld tot 0,3 % vol alcohol bevatten, appelsap tot 0,4 % vol en zelfs rijpe bananen bevatten een alcoholgehalte dat veel groter is dan dat van onze Light Live. Dat alcoholgehalte wordt heel nauwkeurig gecontroleerd, zodat er constant van alcoholvrije schuimwijnen* en wijnen* kan worden gesproken.
Per uur kan er in de uiterst moderne installatie 1.600 liter alcoholvrije wijn geproduceerd worden. Om alcoholvrije schuimwijn te maken, wordt de gebruikelijke tweede gisting overgeslagen en wordt er kooldioxide toegevoegd in de plaats.
Het proces tast de substantie helemaal niet aan: De stoffen in de wijn blijven in grote mate behouden, zodat de smaak helemaal tot zijn recht komt. In het bijzonder in de alcoholvrije rode wijn blijven de polyfenolen behouden, die zeer waardevol zijn voor het immuunsysteem en het risico op kanker en een hoge cholesterolspiegel verlagen.
*Volgens het Duitse besluit inzake etikettering van levensmiddelen (‘Lebensmittelkennzeichnungsverordnung’ of ‘LMKV’) worden dranken met een alcoholgehalte tot 0,5 % vol als alcoholvrij beschouwd. Ze kunnen evenwel een gevaar vormen voor vroegere alcoholici en kinderen. Gelieve hieraan te denken voor u van de dranken geniet.
